CCTV 《2015味道》特别节目《新年新口味》全4集,内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开。包含:口味百变的鸡鸭,鲜味无穷的鱼,意想不到的奇特美食,耐人寻味的秘制家宴。

        

01口味百变的鸡鸭
在新的一年里，新口味更是重头戏，可家常的、餐馆的，中式的、西式的，这些口味想必您也没少吃，但普通食材，还能怎样变化出新口味呢？

首站，味道调查团来调查最熟悉的，鸡鸭。它们无疑是新年餐桌上最受欢迎的肉食产品。可吃来吃去，总想变个口味尝尝，要想变个新口味，那可是要花点“功夫”的，在永春之乡泉州，探寻用“功夫”如何与美食结合出新口味，解密如何制做出永春白鸭汤和洪濑鸡爪。同样在广州，也发现了一种和功夫有关的美食，调查修炼葵花宝典的葵花鸡变身白斩鸡的秘密。调查团转战印尼，看怪咖大厨如何用高科技手段来改变出香料烤鸡的新口味，在印尼还挖掘出印尼脏鸭餐的独特口味。调查团最后来到了美丽的海南琼海，寻找那里用来改变海鸭的口味的地道搭配——槟榔花煲海鸭，挖掘地道琼海式的干煸方法作出的干煸海鸭的新滋味。  

02鲜味无穷的鱼
俗话说无鱼不成宴，新年餐桌上怎少得了鱼这一口呢？这吃鱼呢，要吃鲜！鲜往往是评价鱼的最终标准，在口味要求不断攀升的今天，人们在食材新鲜的基础上，更是花费心思、绞尽脑汁的去挖掘鲜、打造鲜、提升鲜。在追求极至鲜味的道路上，又会碰撞出什么样的新口味呢？味道调查团这就为您调查，新年新口味之鲜味无穷的鱼。

味道调查团为您探寻餐桌上出镜率极高的鱼，品味扬中三鲜，演绎出的完美江鲜三部曲——白汁、清蒸白鱼、红烧鲈鱼，同样在“村村有高手，处处烧江鲜”的扬中，调查需要徒手拆鱼骨的拆烩鲢头，提鲜的黄金搭档究竟是什么？鱼头，在新加坡也有着独一无二的烹饪方法，融入印度口味的咖喱鱼头。调查团来到印尼，在这里改变鱼口味的不是食材也不是调味料，居然用最普通的竹子制做竹筒烤鱼。最后在云南大理品尝用时间沉淀出的冻鱼

03意想不到的奇特美食
新年宴席，家人团聚，其乐融融的气氛，怎少得了丰盛的美食作伴！可几顿大餐吃下来，这个时候的您，一定伸着脖子，望眼欲穿的等着换换口味呢吧？所以今天我们要找的新口味，就是咱平时吃不到的、见不到的、想也想不到的奇特美食。味道调查团避开喧嚣的城市，把目标锁定在田园和山村，看看在那里有哪些新口味在等着我们？新年新口味之意想不到的奇特美食，这就为您展开调查。

味道调查团首先来到海南琼海的会山镇，在这里居然发现了餐桌上倍受喜爱的烤山鼠和会上树的鱼。调查团转战到重庆土家十三寨，寻找绿色的植物化身神豆腐的新奇口味，并且品尝土家族人最爱的鼎罐羊肉和为了长期保存而发酸的酸酢肉的独特滋味，味道调查团最后来到云南调查这里的人们杀年猪后，餐桌上的生猪肉皮受人青睐的奥秘。

04耐人寻味的秘制家宴
新年团聚的氛围驱走冬日的寒冷，张灯结彩的节日里，团聚的家宴是节日的必不可少的，在每家每户都有自己秘制的菜肴和独门的口味，这样的秘制家宴，又怎能是味道调查团会错过的调查目标呢？您是否还在为自家家宴的新口味而绞尽脑汁？赶快，跟着味道调查团去别人家串串门，分享一下各家的新年家宴，到底吃什么？秘诀又是什么？新年新口味之耐人寻味的秘制家宴这就为您展开调查！

调查团来到山西祁县，在经历风雨的乔家大院中还原罕见食材制做的乔家私房菜八碗八碟。调查团来到冰天雪地的吉林集安，探寻鸭绿江边滋养的朝鲜族人家在过新年时必吃的特色小吃打糕、鸭绿江双人抬鲤鱼、用吉林特产的人参炖鸡和朝鲜族最爱的榆树皮冷面，最后在祖国西南地区的重庆，加入这里的人们杀年猪、吃田席的火热氛围，并参与田席中九大碗的制做。




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