[百度云][饮食][《川菜》全套视频102集][rmvb/每集约25M]
川菜在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等
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002三鲜鲍鱼.rmvb
003东坡肉.rmvb
004东坡鱼.rmvb
005乐至猪肝.rmvb
006双吃扳指.rmvb
007双色鱼丸.rmvb
008口袋豆腐.rmvb
009合川肉片.rmvb
010响铃海参.rmvb
011四味醉活虾.rmvb
012四味鲍鱼.rmvb
013四喜吉庆.rmvb
014四川泡菜.rmvb
015四鲜肉脯.rmvb
016回锅肉.rmvb
017圆笼粉蒸肉.rmvb
018大杂烩.rmvb
019夫妻肺片.rmvb
020姜爆鸭丝.rmvb
021宫保鸡丁.rmvb
022家常绍子海参.rmvb
023川北凉粉.rmvb
024干烧岩鲤.rmvb
025干烧鱼翅.rmvb
026干烧鲜鱼.rmvb
027干煸牛肉丝.rmvb
028干贝烧三圆.rmvb
029开水白菜.rmvb
030板栗烧鸡.rmvb
031枣糕.rmvb
032核桃泥.rmvb
033棒棒鸡.rmvb
034椿芽烘蛋.rmvb
035樟茶鸭子.rmvb
036歌乐山辣仔鸡.rmvb
037毛肚火锅.rmvb
038水晶南瓜麻辣鸡.rmvb
039水晶鸭方.rmvb
040水煮牛肉.rmvb
041油焖笋尖.rmvb
042泡菜鱼.rmvb
043清汤麦穗肚.rmvb
044清炖牛尾汤.rmvb
045清蒸杂烩.rmvb
046灯笼明虾.rmvb
047犀浦鲶鱼.rmvb
048玫瑰锅炸.rmvb
049珊瑚雪卷.rmvb
050珊瑚雪花鸡.rmvb
051瓤花菜.rmvb
052瓤莲藕.rmvb
053生烧鸡翅.rmvb
054生爆盐煎肉.rmvb
055生片菊花火锅.rmvb
056白汁鱼肚.rmvb
057白菜卷肉.rmvb
058竹荪肝膏汤.rmvb
059糖醋排骨.rmvb
060糖醋脆皮鱼.rmvb
061红烧甲鱼.rmvb
062绿豆冻肘.rmvb
063肝腰同炒.rmvb
064茄汁鱼卷.rmvb
065荷叶蒸肉.rmvb
066菊花甲鱼.rmvb
067菠饺银肺汤.rmvb
068菠饺鱼肚.rmvb
069萝卜炖牛腩汤.rmvb
070葱酥鲫鱼.rmvb
071蒜泥白肉.rmvb
072虫草鸭子.rmvb
073蚂蚁上树.rmvb
074赖汤圆.rmvb
075连锅汤.rmvb
076酸辣海参汤.rmvb
077醋溜凤脯.rmvb
078醋熘鸡.rmvb
079锅巴肉片.rmvb
080锅贴鱼片.rmvb
081陈皮兔丁.rmvb
082陈皮牛肉.rmvb
083陈皮鳝段.rmvb
084魔芋烧鸭.rmvb
085鱼香全鸭.rmvb
086鱼香八块鸡.rmvb
087鱼香墨鱼花.rmvb
088鱼香大虾.rmvb
089鱼香油菜.rmvb
090鱼香肉丝.rmvb
091鱼香脆皮全鸡.rmvb
092鱼香贝串.rmvb
093鱼香酥皮兔糕.rmvb
094鱼香鹅黄肉.rmvb
095鸡豆花.rmvb
096鸳鸯火锅.rmvb
097麦穗鱿鱼.rmvb
098麻婆豆腐.rmvb
099麻酱凤尾.rmvb
100龙眼烧白.rmvb
101龙眼苦瓜.rmvb
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